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制造台湾肠留意这三点,做起来称心如意!

2019/10/01

原标题:制造台湾肠留意这三点,做起来称心如意!

台湾腊肠养分丰厚香甜可口,雅俗共赏,一年四季都能够做着吃,是风行大江南北的美食。但我们忧虑市面上腊肠的肉类质量、香精、色素、防腐剂等问题,而对这些制品望而生畏。

最近在某宝上买了畅之味台湾风味腊肠调料,这个调料是纯天然香料制造而成的,没有防腐剂、色素,一年四季都能够在家做腊肠。在超市购买新鲜的猪肉,加上这个调料,就能够轻松做出健康甘旨的鲜肉腊肠了。我把这个制造的进程共享给我们,亲们做腊肠的时分能够做个参阅。

制造进程介绍

01:质料肉的处理

挑选新鲜猪腿肉的肉馅3kg,肥瘦调配是2成肥8成瘦。

02:肉馅的混合拌和

调配好的肉馅中参加畅之味台湾腊肠调料一袋,80克左右的淀粉,适量的水,一同顺时针拌和10-15分钟。最好是搅打上劲,肉质更有弹性。

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03:肉馅的腌制

拌和均匀的肉馅,用保鲜膜密封放入冰箱的冷藏区2-6小时后开端灌肠,这样肉馅更入味,做出来的腊肠口感更脆。

04:灌肠分节

台湾腊肠一般选用口径22毫米的肠衣,盐渍肠衣或许干肠衣均可,我这次用的是爱哦盐渍羊肠衣!

05:取出肠衣在清水中洗净掉外表盐分,用温水(35℃以下)浸泡20分钟左右并灌洗内壁,把肠衣套在灌肠管上预备灌肠。

把腌制好的肉馅灌入灌肠桶,灌肠的进程中要留意力度,做到松紧有度,肠体均匀。

06:灌完后,开端扎绳,一般10厘米左右扎一段,查看下肠体上有气泡的,用牙签或许针型的东西扎小孔,这样在蒸煮烤的时分,腊肠不易爆裂。



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